AWEX : Bonjour Hughes. Nous sommes ici au SIRHA, un des plus important salon FOOD Services au monde. Le grand public ne connait peut-être pas le nom de l’entreprise, Sabert, mais a sûrement déjà eu l’occasion d’avoir les produits que vous présentez ici entre les mains. Vous confirmez ?

Hughes Moens : Oui c’est un peu cela. Si vous avez déjà commandé un repas à livrer ou êtes déjà passé par de la restauration à emporter, c’est fort probable oui. Comme vous pouvez le voir, chez Sabert, nous sommes spécialisés dans l’emballage alimentaire, surtout pour le transport et la présentation de plats préparés. Donc si vous êtes un afficionado de la street food ou des applications de livraisons de repas, vous êtes surement un utilisateur de nos produits.

AWEX : Sabert existe depuis longtemps ? Vous êtes leader dans votre domaine ?

HM : Sabert Europe existe depuis 30 ans maintenant. Si nous sommes une filiale de Sabert US, nous avons pu grandir de façon autonome pour devenir l’un des leaders du marché de l’emballage alimentaire durable et des arts de la table sur le continent européen. Dans notre entreprise de Nivelles, nous sommes responsables de l’ensemble du processus de production, des matières premières au produit final. Avec le boom de la livraison à domicile et de la restauration à emporter suite aux confinements successifs liés au covid, et maintenant de l’apparition des dark kitchens et des attentes environnementales, nos produits ont encore gagné en popularité.

AWEX : Et qui sont vos clients principaux ?

HM : Nous proposons principalement nos gammes de produits à la restauration rapide et l’activité traiteur , ainsi qu’aux restaurateurs plus traditionnels, dans le cadre de la vente livrée ou à emporter. Au-delà de ce public cible, nous livrons aussi des clients plus industriels,  les producteurs de salades ou de plats préparés destinés à être vendus en grandes surfaces.

AWEX : Si vous êtes aujourd’hui au SIRHA, j’imagine que vous exportez également vos produits ?

HM : Tout à fait. Nous ne vendons qu’environ 10% de notre production en Belgique. Le reste nous distribuons ailleurs en Europe, principalement en France, au Royaume-Uni, en Allemagne…  En général là où les consciences et les lois environnementales sont plus en avance et là où la scène gastronomique est la plus dynamique. Vous vous en doutez, ce sont les tendances FOOD qui viennent de Londres, de Paris ou de Berlin qui donnent le « là » sur nos prochaines pratiques de consommation. Nous nous faisons beaucoup de veille avec ces pays car ce qui marche là-bas arrive en général chez nous peu après. L’avantage d’avoir notre propre unité de production ici en Wallonie, c’est que lorsque nous avons un nouveau concept qui tienne la route, nous pouvons le développer, le lancer et le tester assez rapidement.

AWEX : Quel est le plus grand changement constaté ces dernières années dans votre métier ?

HM : La prise en compte par tous nos clients du développement durable : le choix des emballages alimentaires est maintenant largement déterminé par le type de matière utilisé pour l’emballage alimentaire, par un soucis sur la fin de vie du produit : est-il recyclable , compostable ?

En parallèle, nous devons également tenir compte de l’évolution de la législation sur les emballages en plastique à usage unique : certains produits en plastiques sont interdits (paille, assiettes , couverts à usage unique) , d’autres sont « découragés » (taxes,...) .

Ces deux éléments ont bouleversé notre secteur ces deux dernières années, mais sont également source d’innovations  et d’opportunités commerciales.